回顾2021年全年，家电行业在疫情影响下艰难复苏，作为家电行业的重要组成部分——厨电行业在经历了一季度的“高开”后，二季度市场开始回落，并在三季度出现下滑，2021年全年呈现“高开低走”态势。据全国家用电器工业信息中心数据显示，2021年前三季度厨电整体市场规模为1175.8亿元，较2020年同比增长11.7%，市场规模已基本恢复到未受疫情影响的2019年水平，如图1所示。纵观全年，厨电行业仍不乏亮眼表现，下面我们将通过对行业关键词的梳理和盘点，作为今年厨电市场的总结。

图1 2021年前三季度厨电市场规模

　　关键词一：升级

　　2020年的疫情虽然使大多数行业遭受重创，但消费升级的主基调并没有改变，在这种大背景下，产品的结构升级依然是厨电行业发展的主旋律。通过技术、材料、设计等方面的创新和升级，厨电产品在结构稳步升级的同时也带动了产品价值的提升。与去年相比，厨电产品均价普遍有所增长。除原材料上涨和人工成本增加等因素外，产品的结构升级结合厂家推新卖高策略促使终端销售进一步向中高端靠拢，因此带动了市场均价的上升。

　　从今年厨电市场的销售趋势来看，大风量油烟机、高热效率燃气灶、零冷水燃气热水器、洗13套碗的洗碗机等趋势型产品的占比进一步加大，提升生活品质和使用体验的产品更受消费者青睐。如在油烟机市场中，大风量产品的优势持续扩大。2021年1-11月线上市场，18m3/min以上产品共占据37.2%的市场份额，并较去年同期增长13.5个百分点，其中20m3/min 和20m3/min+产品分别占比据11.9%和15.3%的市场份额；线下市场大风量油烟机占比超60%，其中20m3/min及20m3/min+产品分别增长8.2个百分点和2.4个百分点，零售额占比达到22.6%和6.7%。在燃气热水器市场中，零冷水燃气热水器线上、线下分别增长3.7个百分点和2.6个百分点，市场份额分别达到31.1%和35.3%。油烟机大排风量占比变化(零售额)和燃气热水器零冷水占比变化(零售额)如图2所示。

　　图2 油烟机大排风量占比变化(零售额)和燃气热水器零冷水占比变化(零售额)

　　关键词二：集成

　　随着消费升级的不断深化，消费者需求也在不断变化，传统烟灶套装已经无法满足消费者需求，集成化厨电开始成为消费的新方向。在中国，厨房的使用面积普遍较小，而中国人的烹饪方式和烹饪工具却相对较为复杂，中国消费者对厨房空间的利用率最大化的期待与日俱增。随着开放式厨房成为越来越多年轻人的选择，集成化、套系化厨电的需求也逐渐得到释放。

　　集成灶凭借低空近吸、吸力大、风压强、烹饪时油烟“不上脸”的优势为更多消费者所选择，近年来集成灶行业呈现出爆发式增长态势。在功能上，集成灶从简单的油烟机+燃气灶集成向油烟机+燃气灶+消毒柜、油烟机+燃气灶+电蒸箱、油烟机+燃气灶+电烤箱和油烟机+燃气灶+蒸烤一体等多功能方向发展，在明火烹饪的基础上，集成了更多的烹饪功能。从市场表现来看集成了蒸烤一体产品的热销，集成灶的集成功能越来越倾向于品质化。集成灶市场分产品类型零售额变化如图3所示。

图3 集成灶市场分产品类型零售额变化

　　进入2021年，集成厨电迈入了技术创新与消费者认知爆发的全新时代，并在产品上不断推陈出新。2021年初，森歌集成灶提出了“一个理想厨房，2台森歌刚好”的slogan，而金帝集成灶也喊出了“1个厨房，2台金帝，就是干净”的口号(图4)。上述两大品牌都是通过1台集成灶+1台水槽洗碗机的成套产品为消费者构建一体化的厨房生态。从食材的清洗、准备、烹饪料理，到餐具锅具的清洗、消毒、烘干、存放，通过对厨房工作全流程的梳理，提出集成灶+集成水槽(洗碗机)的解决方案，为用户打造全新理想厨房。

图4 森歌集成灶和金帝集成灶的口号

　　集成水槽(洗碗机)作为新一代集成产品，将水槽、洗碗机、果蔬机、净水器、垃圾处理器及置物架等多种功能集于一身，从洗净端着手，有效解决中国厨房空间狭小、需求多样的问题，同时带给消费更高品质的厨房使用体验。目前集成水槽洗碗机处于起步期，市场基数小、品牌混杂、产品质量良莠不齐，未来行业发展还需更多品牌的入局以及行业相关规范的建立和完善。

　　关键词三：健康

　　2020年爆发的新冠疫情，使人们对健康的重视上升到一个新的高度，并对与人们生活密切相关的厨电产品提出了更高的要求，“健康”也成为2021年厨电的一大重要卖点。

　　从2021年洗碗机市场来看，细分市场的用户需求越来越明显，“洗消烘存”一体化和母婴用品的洗涤，成为洗碗机向健康化发展的新方向。消费者对于洗碗机的抑菌功能提出了更高要求，从洗涤前到烘干后都需要产品的技术提供持续保障。美的“中式灭菌”洗碗机、老板72℃高温煮洗、方太“气泡洗”及华帝干态洗碗机等基于健康功能的新技术新产品不断涌现，并成为市场的畅销产品。

　　而在热水器市场，消费者对健康沐浴的认知有了明显的提高，生产企业也加大了对具有健康功能热水器产品的研发和宣传。杀菌清洁、护肤美肤等健康功能被应用到大部分高端热水器上，并向中端甚至中低端延伸。从水质清洁到呵护肌肤，热水器行业掀起新一轮健康风。

　　关键词四：套系

　　随着家庭生活的重心从客厅转移到厨房，消费者对厨房及厨房电器都提出了更高的要求。除了功能之外，还体现在对厨电产品的外观设计以及与厨房整体环境的和谐性等方面，这也为套系厨电提供了更多的发展机会。

　　套系化厨电以及场景解决方案可为消费者提供厨房和厨电的一体化设计，通过高颜值、强功能、高效便捷等优点将更多年轻消费者吸引进厨房。目前包括方太、老板、西门子、美的、海尔、华帝、万家乐在内的多家厨电企业均已推出了自己的套系化产品。这些套系化产品在外观设计保持统一风格，与现代家居装修风格相结合，更符合年轻消费者的审美。同时套系化厨电在操作上保持互联互通，使产品的智能化程度得到进一步的提升，为使用者带来更加顺畅的使用体验。而厨电企业通过与家装家居行业的跨界合作，为消费者提供一站式购物体验和整装方案，在带给消费者高品质产品和服务的同时也为行业发展拓宽了思路。

　　关键词五：智能

　　智能化发展是整个家电行业的共识。但一直以来，家电产品的智能化多停留在单独产品上，厨电产品也多是如此。从单个产品来看，厨电产品的智能化已经具备了一定的水平，很多产品的智能功能已经不再是简单的和手机互联，而是从实际应用上更加的智能化和自动化，比如烟灶联动技术，可以实时监测火力并自动调节吸力大小；洗碗机的自动识别污渍技术，可通过智能传感系统匹配不同洗涤状态，满足多种洗涤需求等。随着人工智能、云计算、大数据相关技术进一步成熟，智能化也将成为高端厨电产品的必备。同时伴随着消费者对智能家居接受程度的提高，作为智能家居系统中的一个重要模块，厨房电器的智能化水平还将进一步的提升。

　　我们看到，不少企业通过智能系统的进一步完善加速布局厨电领域，如搭载华为鸿蒙系统的智能家电正陆续上市，包括美的、海尔、老板、方太、华帝、帅康在内的多家厨电企业均成为了鸿蒙系统的合作伙伴。通过引入鸿蒙系统，实现极简配网、应用免安装、服务直达等功能，并且引入了底层分布式技术，将多个物理上相互分离的设备融合成一个“超级终端”，为用户带来最适合当前场景的智慧体验。