原料(8寸活底蛋糕模)：

　　奶油芝士(cream cheese)250克, 鲜奶油250ml(我用的雀巢淡奶油), 全麦消化饼干1袋(100克), 黄油40克, 柠檬半个(30ml),糖50克，鱼胶粉15克，鸡蛋一枚(只用蛋黄)。

　　饼底做法：

　　1、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　2、隔热水将黄油融化。

　　3、黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。

　　4、饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。

　　芝士糊做法：

　　1、将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化，然后将芝士切小块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。

　　2、将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀。

　　3、柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁。

　　4、鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。

　　5、将鱼胶粉和柠檬汁混合液体加入芝士糊中搅拌均匀。

　　6、雀巢淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7分发(湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角下垂)。

　　7、将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。

　　8、从冰箱取出已凝固好的饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时以上即可食用。

　　小提示：

　　1、芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加温。

　　2、如果希望能完整取出蛋糕建议使用活底模，并且从冰箱取出来后，用热的湿毛巾晤1分钟，就非常容易脱模了。 如果没有蛋糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。不过可能不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：)

　　3、芝士我用的卡夫的，麦德龙超市买的。岳各庄批发市场也有。只要是奶油芝士(cream cheese)其他牌子的也没有问题。

　　4、奶油我用的雀巢淡奶油，家乐福和麦德龙都能买到。不能冷冻，只能冷藏，切记切记，而且打开后最多只能保存一星期，奉劝大家如果可能一定要买小盒(250ml)的呀，阿苏以前曾贪便宜，买了1升的，结果鼓足了勇气才敢开封，开封后做完蛋糕就做冰激凌，做完冰激凌就做奶油汤，做完奶油汤做雪顶咖啡，累死人了呢。一定吸取阿苏的教训啊～～～如果真的买了大盒的没用完，一定要把里面的空气挤干净，用密封性很好的夹子封好，装入密封保鲜盒，放冰箱冷藏，可将保存期延长至2个星期左右。不过还是要尽早用完，以免浪费。也可以用金钻等植物甜奶油代替雀巢淡奶油，但是要减少糖的用量，而且植物奶油是人工合成的不健康，味道也没有动物奶油香浓，所以阿苏除了裱花外已经很少用了。

　　5、这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，可以把奶油的量降到200ml，鱼胶粉增加到20克左右。

　　6、这个方子要加入生鸡蛋黄，如果对于生鸡蛋有心里排斥的人，也可以不加。如果能保证鸡蛋质量的人，最好还是加入1个蛋黄(如果喜欢也可以加2个)，因为加了蛋黄的味道会更好一些。